| Vierzehnter Brief | 111 |
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Falsche Ansicht über die physikalischen Eigenschaften der Körper, gestürzt durch Entdeckung der isomerischen Körper. – Cyanursäure, Cyansäure, Cyamelid als Beispiel. – Zusammengesetzte Atome. – Amorphismus. – Krystallisation. – Isomorphismus. – Als Beispiele Phosphor und Cyan. | |
| Fünfzehnter Brief | 115 |
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Allotropische Zustände einfacher Körper. – Schönbein’s Entdeckung des ozonisirten Sauerstoffs. – Verschiedene Eigenschaften des gewöhnlichen Sauerstoffs und des ozonisirten. – Reagentien auf denselben. – Ueberführung des Sauerstoffs der Luft in ozonisirten. – Durch Phosphor; Bittermandelöl, schweflige Säure, Terpentinöl. – Ueberführung des Ammoniakgases in salpetersaures Ammoniak. – Von allen Eigenschaften eines Körpers ist nur das Gewicht constant. – Brodin’s chemische Differenz und chemisch-polare Substanzen. | |
| Sechzehnter Brief | 122 |
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Die physiologischen Kräfte in ihrem Verhalten zur chemischen Kraft. – Ihr Einfluss auf äussere Form und Beschaffenheit gleichartiger und Ordnungsweise ungleichartiger Atome. – Einfluss der Wärme auf die Affinität. – Unterschied der organischen Körper von den Mineralsubstanzen. – Wärme bedingende Ursache der Form der anorganischen Verbindungen; Wärme, Licht und vorzüglich die Lebenskraft bedingende Ursache der Form und der Eigenschaften organischer Körper. | |
| Siebzehnter Brief | 127 |
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Kohlensäure, Wasser, Ammoniak, die Grundstoffe aller organischen Verbindungen. – Entstehung und Bildung höherer organischer Verbindungen. – Gepaarte Verbindungen. – Veränderung der organischen Körper nach dem Tode. – Naturprocess nach der Auflösung. – Die nächste Ursache desselben ist die Wirkung des Sauerstoffs bei einer gewissen Temperatur und Gegenwart von Wasser. – Gährung. – Fäulnissprocess. – Ferment. – Vergleichung der Wirkung der Fermente auf gährungsfähige Stoffe mit der Wärme auf organische Substanzen. – Einfluss der Wärme auf die Gährungsproducte. – Fäulnisswidrige Substanzen. – Weingährung. – Fuselöl. – Ursache des Geruchs und Geschmacks der Weine. – Oenanthsäure-Aether. | |
| Achtzehnter Brief | 137 |
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Eigenschaften des thierischen und vegetabilischen Käses. – Verhalten des Pflanzenkäses gegen Salicin. – Saligenin. – Verhalten des Pflanzenkäses gegen Amygdalin. – Bildung von Bittermandelöl und Blausäure. – Einfluss der Gegenwart von Wasser. – Erzeugung des flüchtigen Senföls. – Aehnlich dem Pflanzenkäse wirkt der Kleber der Getreidearten. – Eigenschaften des Klebers. – Bier. – Aehnliche Erscheinungen. – Ahornzucker, Nachreifen des Obstes. – Ameisensäure. – Aehnlich dem Kleber wirkt die thierische Haut. – Lab; Käsebereitung. – Eigenschaften des Käses. – Ursachen des verschiedenen Geschmackes und Geruches der verschiedenen Käsesorten. – Künstlicher Magensaft. – Eigenschaften der Gährungserreger. – Laplace’s und Berthollet’s Gesetz. | |
| Neunzehnter Brief | 146 |
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Chemische Action des Sauerstoffs. – Verwesungsprocess. – Bedingungen desselben. – Technische Anwendung des Verwesungsprocesses; Rasenbleiche. – Verhalten des Wasserstoff- und anderer Gase gegen Sauerstoff. – Schnellessigfabrikation. – Salpeterbildung. – Wein- und Bierhefe. – Gährverfahren in Bayern. – Weinbereitung. | |
Justus von Liebig: Chemische Briefe. Leipzig und Heidelberg 1878, Seite XIX. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Chemische_Briefe_Justus_von_Liebig_p_019.jpg&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
