Ernte-Taglöhner erhält im Durchschnitt täglich 12 kr. und freye Kost – gewöhnlich jeden Tag: Fleisch, Bier und Branntwein.
Die Erzeugnisse des Ackerbaues sind: Getreide – Dinkel, meistens weißer, in neuerer Zeit auch viel rother, Tyroler Korn genannt, das in nassen Jahren besser fortkommen und weniger lagern, mehr Stroh geben und mehr gerben soll; Roggen, auf der Alp nur für den Bedarf an Hausbrod und Stroh zum Garbenbinden, auf geringen Feldern, mehr im Ach- und Blauthal, Sommer-Roggen sehr selten; Einkorn, nicht selten auf dem Hochsträß; Winterweizen als Ausnahme bey Blaubeuren; Gerste, Wintergerste selten, am meisten noch bey Erstetten auf dem Hochsträß; häufiger Sommergerste, und zwar durchgängig die zweyzeilige. Es wird damit im Durchschnitt ungefähr 1 Fünftel des Sommerfelds angebaut; besonders beliebt ist die Gerste von Weiler. Das übrige Sommerfeld wird mit Haber und Habermischling eingesät. Man baut nur Rispenhaber, Fahnenhaber sieht man nicht. Seit einiger Zeit wird der s. g. russische Haber beliebt, der etwas bälder reift, dünnere Hülsen und ein schwereres Korn hat. Die Hälfte des Haberfeldes wird mit Linsen- und Wickenhaber angeblümt. Reifen die Linsen und Wicken nicht unter dem Haber, so wird die Saat zum Futter grün abgemäht.
Hülsenfrüchte, unvermischt auf der Alp wenig, auf dem Hochsträß dagegen häufig, meist Wicken zur Viehmastung. Ringingen baut viel Erbsen, die im Handel beliebt sind. Mehrere Müller des Donauthals machen Graupen daraus, die in die Schweiz verführt werden.
Kartoffeln, auf der Alp, wo mehr die Mehlspeisen geliebt werden, wenig, mehr im Thal, aber nicht sehr schmackhaft.
Weißes Kraut und Bodenkohlraben, ersteres hauptsächlich bey Blaubeuren; weiße Rüben besonders häufig, dagegen Runkelrüben gar nicht.
Öhlgewächse - Reps, aus Schonung des Düngers nur hier und da; Mohn, zuweilen in Gärten.
Johann Daniel Georg von Memminger: Beschreibung des Oberamts Blaubeuren. Stuttgart: J. G. Cotta'sche Buchhandlung, Stuttgart und Tübingen, 1830, Seite 062. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Oberamt_Blaubeuren_062.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)
