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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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Stoop bekommen kann. Die Aepfel hiezu kann man in den Ofen braten, wenn die Asche gut ausgefegt ist.
In Geschwindigkeit guten Branntwein zu machen.
Lege in einer Flasche oder Bouteille Pommeranzen und Citronschaalen, ein wenig zerbrochenen Caneel und Anis, oder von welcher Art man am liebsten haben will; darauf giesse die Flasche beynahe mit Branntwein voll, und pfropfe sie gut zu; hernach setze sie in einen Grapen mit kaltem Wasser, und laß es eine Stunde kochen. Darauf lasse die Flasche stehen, bis es kalt wird, alsdenn giesse den Branntwein achtsam ab, welchen man nach Belieben süß macht, und filtrire ihn durch grau Papier.
Den gemeinen Branntwein den Geschmack zu benehmen, wenn er filtrirt wird.
Wenn man den Kornbranntwein verbessern, und denselben durch das Distilliren einen reinen und guten Geschmack geben will, so nimm folgendes dazu, nämlich: Zu 3 Kannen Branntwein 2 ein halb Loth Weinstein, ein halb Loth Pottasche, 7 Quentin Saftgrün, ein halb Loth Paradies-Körner, alles mit einander fein gestossen, eine Handvoll fein Salz und eine Scheibe Sauerbrod; dieses mache alles mit einander in die Distillir-Pfanne, zugleich mit das andere, davon man distilliren will, als Pommeranzen, Citronen, Anis, Kümmel, oder was man will.
Dito auf eine andere Art.
Nachdem etliche Gewürze mit Branntwein zu weichen gestanden haben, was es für welche auch seyn mögen, entweder Pommeranz-Schaalen, gestossene Kirschen-Kerne, Schleebeern, oder welchen Geschmack man den Branntwein geben will, so giesse alles in die Distillirpfanne zugleich mit dem beliebigen Gewürze und folgenden Sachen: Zu 5 Kannen Branntwein nimm 3 Loth Violenwurzeln, 3 Loth fein gestossenen Weinstein, eine Handvoll von den Spitzen von jungen Granreisern, wie auch 1 dreyviertel Pott süsse Milch, aber giesse kein Wasser dazu. Wenn Potpourri vorhanden ist, so kann auch davon eine Handvoll zu jeder
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 472. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/481&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
