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Klöße, | |
Schwammklöße in Fleischsuppe, auch in frischen Erbsengemüsen | 214 |
Schwammklöße auf andere Art | 215 |
Schwammnudeln | 215 |
Speckklöße zu Obst | 221 |
zu Suppe | 27 |
Weißbrodklöße | 216 |
feine | 217 |
eine andere Art | 217 |
von Weißbrod und Mehl | 220 |
auf Obst gekocht | 220 |
Zwiebackklöße | 215 |
Knackwürstchen, Frankfurter | 107 |
Knackwurst, Mecklenburgische | 356 |
Kochgeschirre | 7 |
Kohl, brauner, Aufwärmen | 48 |
grünen oder braunen ganz zu kochen auf Bremer Art | 62 |
chinesischer oder Pet-sai | 50 |
geschnittener | 63 |
kurzer | 63 |
römischer oder Mangold | 50 |
rother oder Kappus | 58 |
weißer (Weißkraut) | 58 |
mit Rindfleisch oder Hammelkeule | 59 |
gedämpfter | 58 |
mit Fleischfarce | 59 |
Kohlrabi auf der Erde | 55 |
Korinthen zu reinigen | 19 |
Kräuter, eingekochte, Zusatz an Saucen | 16 |
Kraftbrühe, braune, zu braunem Ragout | 13 |
weiße, zu weißem Ragout | 13 |
Krankensuppen, Brodsuppe | 43 |
Graupensuppe | 42 |
gute bei Ruhr und Diarrhöe | 43 |
Hafergrützsuppe | 42 |
Hafergrützsuppe | 43 |
Hafergrütze mit getrockneten Zwetschen | 44 |
Hafergrütze mit Rosinen oder Korinthen | 44 |
Kerbelsuppe für fieberlose Kranke | 35 |
Zitronensuppe | 43 |
Zwiebacksuppe | 43 |
Krankenspeisen, siehe Speisezettel für kranke aller Art. | |
Krammetsvögel | 117 |
Salmi von | 117 |
Krebse, wenn am besten | 126 |
zuzubereiten | 145 |
Kronsbeeren (Cranberries), siehe Preißelbeeren. | |
Kuchenpfeffer | 16 |
gemischter | 16 |
Küken, siehe Hähnchen. | |
Kuchen, siehe Backwerk. | |
L. | |
Laberdan (Salted Cod-fish) | 138 |
Lachs | 125 |
zu kochen | 126 |
in Gelée | 196 |
mit Kräutern | 126 |
marinirter | 127 |
mit gelber Sauce | 126 |
Lamm (Braten etc.) siehe Hammel. | |
Leber mit Beilage | 95 |
gestovte | 94 |
gebratene mit Sauce | 94 |
Leberklöße | 219 |
süddeutsche | 219 |
Leberkuchen | 356 |
Leber-Ragout mit Kräutern (Sächsische Küche) | 94 |
Leberwurst zum Butterbrod | 355 |
Mecklenburgische | 355 |
Limonade | 350 |
für Kranke (bei Fieber) | 350 |
Linsen | 65 |
auf andere Art | 66 |
Liqueure. Im Allgemeinen | 351 |
Erdbeer-, Französische | 352 |
Gewürznelken | 352 |
Gewürz- | 352 |
Himbeer- | 352 |
Johannisbeer- (schwarze) | 352 |
Kirsch- | 352 |
Vanille- | 352 |
Zimmet- | 352 |
Lobster, siehe Hummer. | |
Luftspeck zu machen | 361 |
M. | |
Macaroni, Auflauf von, mit Schinken und Parmesankäse | 170 |
Braten und gebratene Kartoffeln | 171 |
Filetbraten, Rührei und Schinken | 171 |
mit Parmesankäse | 171 |
Pasteten von, mit Schinken und Parmesankäse | 170 |
mit Schinken und Parmesankäse | 170 |
Maifisch (Shad) | 126 |
zu mariniren | 135 |
Mai-Pieren (Rümpchen – kleine Fische) zu kochen | 135 |
Mairüben | 53 |
mit Hammelfleisch | 53 |
Mais oder Süßkorn | 60 |
Maisbrei | 189 |
Maissuppe | 41 |
Maiwein | 348 |
Makrelen (Mackerels) zu kochen | 141 |
in Marinade | 141 |
Mandelmilch für Kranke | 350 |
Mandeln zu reiben | 18 |
zu stoßen | 18 |
Mandel-Crême | 209 |
Mandel-Speise | 209 |
Mangold oder römischer Kohl | 50 |
Maronen (echte Kastanien) | 61 |
Mayonaise, Sauce, zu kaltem Fisch und Geflügel, auch Fisch und Geflügelsalat damit anzumengen |
245 |
Mayonaise, wohlschmeckende | 245 |
Mehlgräupchen zu kochen | 189 |
Mehl braun zu machen | 19 |
zu schwitzen | 18 |
Mettwurst, frische, zu braten | 106 |
Westfälische, zum Räuchern sowie zum frischen Gebrauch | 354 |
Midder (Kalbsmilch) vorzurichten | 14 |
Pasteten | 122 |
Pasteten | 123 |
Milchbrödchen zu backen | 302 |
mit Butter | 302 |
Milch, geschlagene saure | 45 |
geschlagene | 186 |
Käsemilch (Dickemilch) zerrührte | 186 |
Milch-Chocolade | 345 |
Milch-Kalteschale | 45 |
Milchreis | 188 |
Möhrchen, junge | 51 |
Molken für Brustkranke | 350 |
Muskallongen (Muskallongen) zu bereiten | 136 |
Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 395. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_395.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 395. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_395.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)