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Titel:
Königliche Mittag-Tafel
Untertitel:
Mittwoch, den 11. März 1868
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11.03.1868
Erscheinungsdatum:
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Erscheinungsort:
Dresden
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Quelle:
SLUB/ [1]
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Königliche Mittag-Tafel.
Mittwoch, den 11. März 1868
1. Potage von Fischrogen.
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{\displaystyle \left\}{\begin{aligned}\\\\\end{aligned}}\right.}
Potage à la Reine. 2. Ramequins.
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{\displaystyle \left\}{\begin{aligned}\\\\\end{aligned}}\right.}
Patstetchen mit salpicon. 3. Lachs, sauce hollandaise
4. Rindslenden mit Gemüsen.
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{\displaystyle \left\}{\begin{aligned}\\\\\end{aligned}}\right.}
5. Croquettes von Eiern mit Spargel.
Kalbs-Koteletten mit ... 6. Quenelles von Hecht mit Austern.
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{\displaystyle \left\}{\begin{aligned}\\\\\end{aligned}}\right.}
Sauté von Gansleber mit Trüffeln. 7. Magnonaise von Hummer.
8. Forellen grillirt. Salade.
Birkhühner gebraten Pfirsich-Compot
}
{\displaystyle \left\}{\begin{aligned}\\\\\end{aligned}}\right.}
9. Schoten à la Francaise. Stiepany
10. Soufflé à la Viennoise.
11. Fromage bavarois von Erdbeeren.
}
{\displaystyle \left\}{\begin{aligned}\\\\\end{aligned}}\right.}
12. Kleine Sandkuchen.
Kliewer, Mario: Die Menükartensammlung der Familie Sahrer von Sahr um 1900 , in: in: Matzerath, Josef und Niering, Annemarie (Hg.): Tafelkultur – Dresden um 1900 . 
