MKL1888:Panieren

Meyers Konversations-Lexikon
4. Auflage

Seite mit dem Stichwort „Panieren“ in Meyers Konversations-Lexikon

Band 12 (1888), Seite 652

<<<
Panīer

>>>
Paniers d’oranges

Mehr zum Thema bei

Wikipedia: Panieren

korrigiert

Dieser Text wurde anhand der angegebenen Quelle einmal Korrektur gelesen. Die Schreibweise sollte dem Originaltext folgen. Es ist noch ein weiterer Korrekturdurchgang nötig.

Indexseite

Empfohlene Zitierweise
Panieren. In: Meyers Konversations-Lexikon. 4. Auflage. Bibliographisches Institut, Leipzig 1885–1890, Band 12, Seite 652. Digitale Ausgabe in Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/wiki/MKL1888:Panieren (Version vom 09.09.2021)

[652] Panieren (franz., v. lat. panis, Brot), das Eintauchen von Fleischstücken, Koteletten, Fisch, Croquettes und andern zum Backen in der Pfanne oder Braten auf dem Rost bestimmten Speisen in Eigelb oder in geklärter Butter und das Bestreuen derselben mit geriebener Semmel, Mehl, geriebenem Parmesankäse etc.