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	Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika

	Seite.
Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte.
Essigfrüchte zu beschweren	305
Fruchtsäfte	305
Gläser zum Einmachen	305
Gurken, worauf sich Kahm befindet, zu behandeln	306
Ingwer, trocknen, zu reinigen	305
Muskatnelken	304
Nachsehen	306
Reinlichkeit der Geräthe	303
Schwefeln der Gläser und Flaschen	307
Sorgfalt beim Zubinden der Töpfe und Gläser	304
Standort	306
Töpfe, Zubinden und Bemerken des Inhalts	306
Töpfe, das Oeffnen derselben	306
Zucker zu Confituren zu läutern	307
Aepfel einzumachen	332
Aepfel-Gelée	332
Aepfel-Marmelade	332
Aepfel zu trocknen	336
Ananas einzumachen (zur Bowle)	316
Ananas in Blechbüchsen einzumachen	316
Apfelsinenschale in Zucker	319
Aprikosen und Pfirsiche in Branntwein	308
Aprikosen, Pfirsiche und Reineclauden als Dunstfrüchte	317
Aprikosen in Zucker	317
Aprikosen in Zucker und Essig	318
Aprikosen- und Pfirsich-Marmelade	318
Birnen zum Dessert zu trocknen	336
zum Küchengebrauch zu trocknen	336
Senf-Birnen	332
in Zucker (zugleich eine besänftigende Erquickung für Brustleidende)	331
auf andere Art	332
Bohnen, grüne, in Zucker einzumachen	320
Salatbohnen, roh	342
in Essig	342
mit Salz einzumachen	341
mit Senf einzumachen	320
Salatböhnchen zu trocknen	343
Schneidbohnen abgekocht einzumachen	341
roh einzumachen	341
zu trocknen	342
Brombeeren einzumachen	323
Dreifrucht-Marmelade	315
Dreifrucht-Saft	315
Dunstfrüchte mit Zucker	310
ohne Zucker	309
Erbsen, junge, in Salz einzumachen	339
zu trocknen	339
Erdbeeren in Gläser einzumachen	311
mit Johannisbeersaft einzumachen	311
Marmelade	311
in Zucker einzumachen	310
Erdbeersaft für Kranke	311
Gemüse, junge, in Blechbüchsen einzumachen	337
Gurken, kleine Essig-	326
große Essig-	326
in Essig und Wasser einzumachen	326
geschälte und aufgekochte	327
wie ostindischen Mango einzumachen	328
süße Glasgurken	325
süße Glasgurken	325
Knoblauchgurken (sogen. Teufelsgurken)	327
Pfeffergurken	328
Riesen-Zuckergurken	325
Salzgurken	328
Senfgurken	327
Senfgurken	327
Zuckergurken No. 1	324
No. 2	324
No. 3	325
Gurken-Salat einzumachen	329
Gurken-Salat einzumachen	329
Heidelbeeren (Wald- oder Blaubeeren) in Flaschen einzumachen	321
mit Essig und Zucker	321
zu trocknen	337
ohne Zucker in Flaschen einzumachen	321
Himbeeren einzumachen	312
Essig (3)	313
Gelée	312
Marmelade	312
Saft	312
Ingwer, deutscher, von Kürbis No. 1	333
No. 2	334
Johannisbeeren einzumachen	313
Johannisbeer-Gelée No. 1	313
No. 2	314
rohe, No. 3	314
Johannisbeeren in Gläsern einzumachen	313
Johannisbeersaft	314
ausgegohrener	315
Johannisbeeren, schwarze, einzumachen	315
Gelée	315
Johannisbeertrauben, überzuckerte	313
Kandiren der eingemachten Früchte zu verhindern	308
Katharinenpflaumen, getrocknete französische in Cognac	309
Kirschäpfel einzumachen	333
Kirschäpfel-Gelée	333
Kirschen, süße schwarze, zu Compote und Kuchen	315
Kirschen als gutes Compote für Kranke	316
als Dunstfrüchte	315
in Franzbranntwein	308
in Gläsern einzumachen	315
Kirschen-Marmelade	316
Kohl, weißer (Weißkraut)	342
Kürbis einzumachen	334
Melonen-, in Essig und Zucker	334
zu trocknen	337
Mais oder türkischen Weizen in Essig einzumachen	319
Maulbeeren und Weintrauben einzumachen	323
Melonen in Zucker	335
in Zucker und Essig einzumachen	318
in Zucker und Essig einzumachen	319
Mixed Pickles in Essig	319
in Zucker	320
Obst in Blechbüchsen einzumachen	309
Perlzwiebeln einzumachen	323
Pfirsiche in Branntwein	308
als Dunstfrüchte	317
Pflaumen ohne Steine zu trocknen	336
Preißelbeer-Gelée (Cranberry-Jelly)	322
Preißelbeer-Saft	323
Ouitten einzumachen	335
in Cognac	308
zu trocknen	337
Ouitten-Gelée	335
auf andere Art	335
Ouitten-Mamelade	336
Reineclauden als Dunstfrüchte	317
in Zucker	317
Reineclauden-Marmelade	317

Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 391. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_391.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)