MKL1888:Mortifizieren
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[816] Mortifizieren (lat.), ertöten, absterben lassen; stark kasteien; tief demütigen, kränken; eine Urkunde für ungültig erklären (s. Mortifikation); in der Kochkunst: Wild und Geflügel durch Aufhängen an einem luftigen, trocknen Ort mürbe und schmackhaft machen. [817] Auer- und Birkhähne, wilde Tauben werden eingegraben, um das Fleisch genießbar zu machen.