Daß in der Viehzucht das Ellwanger Amt zu den bedeutendsten des ganzen Landes gehört, ist oben ausgeführt. Die Ellwanger Märkte sind daher weit und breit berühmt und werden besucht von Käufern aus den verschiedensten Gegenden bis aus Baden, der Pfalz, den Rheinlanden. – Über den kalten Markt schreibt die Hill. Chronik: „der vornehmste ist der sog. kalte Markt, so jederzeit auf den 17. Januarii gehalten worden, aber schon geraume Jahr bewögender Ursachen halber auf den Dienstag nach heiligen Drey König verleget worden, auf welchen kalten Markt über 1000 Pferd von weit und breit hergebracht werden, wobei unter anderen Kauffleuthen mehr als 300 gewinnsichtige Juden als Käuffer und Verkäuffer auch als Schmuser und Wucherer nach ihrer gewohnten Art und Manier sich einfinden. Dieser Markt dauert bey 8 Tag, wird auch vieles Glauenvieh, inheimisch und ausherrisches nach abgehaltenen Roßmarkt hiehero getrieben und verwerthet.“
Von Stiftungen bestehen
| die | Stiftspfarrkirchenpflege zu St. Veit mit | 300.000 | M. |
| „ | Marienkirchenpflege mit | 87.000 | „ |
| „ | Wolfgangskirchenpflege mit | 34.200 | „ |
| „ | Schönenbergkirchenpflege | 150.000 | „ |
| „ | Eichkapellenpflege mit | 53.000 | „ |
| „ | St. Sebastianspflege mit | 8500 | „ |
| „ | Sog. Acht-Stiftungsfondspflege mit | 45.500 | „ |
| „ | Lokalarmenfondspflege mit | 23.600 | „ |
| „ | Geiger’sche Musikstiftung mit | 4700 | „ |
| „ | Geiger- und Maier’sche Schulstiftung mit | 20.900 | „ |
| „ | Lokalschulfondspflege mit | 3600 | „ |
| „ | Braun-Häfele’sche Stiftung mit | 11.600 | „ |
| „ | Stipendienfondspflege mit | 976 | „ |
| „ | Prof. Werner’sche Stiftung mit | 1700 | „ |
| „ | Borst’sche Stiftung mit | 2100 | „ |
| „ | Jubiläumsstiftung mit | 1400 | „ |
| „ | Schott’sche Stiftung mit | 2000 | „ |
| „ | König Karls- u. Walz’sche Stipendienstiftung | 1357 | „ |
| „ | Evangelische Opferpflege mit | 3200 | „ |
| „ | Nicolaipflege | 37.400 | „ |
| „ | Hospital zum heiligen Geist | 282.400 | „ |
| „ | Alt Ellwang’sche Hilfskasse | 137.400 | „ |
| „ | Stuart’sche Stiftung | 126.760 | „ |
| „ | Kapp’sche Stipendienstiftung | 64.700 | „ |
Eduard Paulus der Jüngere: Beschreibung des Oberamts Ellwangen. W. Kohlhammer, Stuttgart 1886, Seite 416. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:OberamtEllwangen_416.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)
