Zedler:Haader-Suppe

 

Haader-Suppe, bestehet aus folgender Zubereitung: Man läst über einem Kohl Feuer Butter warm werden, und bräunet damit zugleich ein par Messer-Spitzen Mehl; hiernächst güsset man Fleisch-Brühe oder Wasser darauf, und läst es zusammen kochen, würtzet es auch mit Muscaten-Blüthen, Ingwer und Pfeffer. Immittelst zerklopfet man ein par Eyer, und wenn die Suppe in vollem Sude ist, läst man die Eyer hinein lauffen, so zertheilen sie sich, und wird ein Gehädere daraus. Endlich schneidet man Brod würfflich oder länglich, röstet es in Butter, thut es in eine Schüssel, und richtet die Suppe darüber an.