Zedler:Milch-Koch gebackener oder Schlüssel-Koch

Grosses vollständiges Universal-Lexicon Aller Wissenschafften und Künste

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Milch-Kraut

Band: 21 (1739), Spalte: 157. (Scan)

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Milch-Koch gebackener oder Schlüssel-Koch, ist eine Art gebackener Speise, welche folgender gestalt zubereitet wird: Man querlt in anderthalb Nössel gute Milch einen Eß-Löffel voll Mehl, schlägt 10 Eyer darein, wirfft ohngefahr 6 Loth Zucker hinzu und giesset nach Belieben einen Löffel voll Rosen-Wasser daran, alsdenn querlt man es zusammen fein klar ab. Hernach wird um eine Schüssel ein Krantz ohngefähr zwey Finger hoch gemacht, ermeldete abgerührte Milch hinein gegossen. und selbige in einem dazu geheitzten Back-Ofen. der nicht gar zu heiß seyn muß, abgebacken. Bey dem Anrichten wird dieses Essen mit Zucker bestreuet.