Zedler:Milch-Torten

 

Milch-Torten, werden so gemacht: Verfertige den Boden, daß der Rand nicht zu hoch sey, ohngefähr wie man die Fladen macht: hernach nimm vier Eyer, schlage sie in eine Schüssel, rühre gutes Mehl in die Eyer, biß es trocken wird, und schütte ein wenig Saffran darzu. Wenn es so weit fertig, so schlage noch 12 biß 14 Eyer zu denen vorigen, und laß es stehen; alsdenn nimm zwey Maaß Milch-Rahm, und ein Pfund Schmaltz, thue es in eine Pfanne, und laß es warm werden, rühre es stets um, daß es nicht anbrenne. Wenn es anfängt zu sieden, so nimm den Teig mit denen Eyern, schütte ihn gemach hinein, rühre es auch beständig mit dem Löffel um; thue es in ein sauber Geschirr, zuckere es wohl, laß es kalt werden, schütte es auf den Boden, und backe es in einer Torten-Pfanne.