Zedler:Nudel-Kuchen, oder Nudel-Pflantzel

 

Nudel-Kuchen, oder Nudel-Pflantzel, werden folgender gestalt zubereitet: Man läst Milch in einem Tiegel oder Casserole auf dem Feuer sieden, leget darnach gemachte Nudeln hinein, und rühret in währenden Hineinthun mit einem Rühr-Löffel fleißig um, daß die Nudeln nicht zusammen kleben; damit sie auch trocken werden, müssen sie recht einkochen. Hernach nimmt man sie vom Feuer, und macht in einem andern Tiegel oder Casserole auf dem Kohlfeuer Butter braun, schüttet die Nudeln hinein, räumet das Feuer unter dem Tiegel weg, daß nur die Hitze von der Seite kommt, und iäst sie unten braun werden; man soll es aber offt besehen, und mit einem Eyer-Schäuffelgen losmachen. Wenn es nun unten als ein Eyer-Kuchen braun worden so kehret man das Pflantzel um, und macht es auf der andern Seite auch also, so kan es hernach angerichtet und hingegeben werden.