Zedler:Pastete mit jungen Hünern in einer Tortenpfanne

 

Pastete mit jungen Hünern in einer Tortenpfanne. Mache erstlich den Teig von Butter und ein paar Eyer, wohl und hart gearbeitet; hernach nimm ein Pfund Kalbfleisch, und ein Pfund Nierentalck, ingleichen ein Pfund Speck, zusammen gehacket, und die Hüner klein geschnitten. Hierauf das Kalbfleisch unten, und die Hüner oben auf geleget, etlichen klein geschnittenen Spargel, Artschocken und Morgeln darzu gethan, und wenn sie gar ist, alsdenn Citronensaft und das Gelbe vom Ey darüber gegossen.