Zedler:Pasteten von Zungen

Grosses vollständiges Universal-Lexicon Aller Wissenschafften und Künste

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Pastetenbäckerin

Band: 26 (1740), Spalte: 1252–1253. (Scan)

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Pasteten von Zungen. Nimm ein oder mehr frische Rindszungen, siede sie eine gantze [1253]Stunde lang, alsdenn schäle sie, oder zühe die Haut davon ab, schneide breite Plätzlein daraus, lege es in die Pasteten, und auf die Zungenplätzlein, thue Butter, Gewürtze und Saltz, und so fort an, bis es voll ist.