Pomologische Monatshefte:1. Band:3. Heft:Weißes Apfelgelee
| Band 1, Heft 3, Seite 106 | |
| Carl Wilhelm Koch (1811–1879) | |
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| <<< Kurzer Bericht über die Obsterndte in Gotha und Umgegend, 1854 |
>>> Obstliqueur |
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Weißes Apfelgelee.
Man nimmt Borsdorfer, Reinetten oder Stettiner, schneidet die Kernhäuser heraus, die Aepfel selbst in dünne Scheiben und gießt so viel Wasser darauf, daß es übersteht. Hierauf setzt man sie auf das Feuer, läßt das Wasser langsam bis zur Hälfte einkochen, schüttet dann die Aepfel auf ein Sieb und läßt sie rein ablaufen. Auf ein Quart des gewonnenen Saftes nimmt man ¾ Pfd. geläuterten Zucker, läßt ihn aufkochen, schäumt ihn fleißig und kocht ihn langsam ein bis zur Probe.
Pf. Koch in Friemar.