Zedler:Teig, (mürber Butter-)

 

Teig, (mürber Butter-). Schüttet Mehl auf einen Tisch, nehmet alsdenn gewaschene Butter, und zwar so viel, als des Mehls fast ist, zerpflücket diese, thut sie in das Mehl, und zertreibet es durch einander, hernach schlaget drey bis vier Eyer drein, giesset Wasser zu, und machet einen Teig, aber fester als den Blätterteig. Darnach bereitet daraus mürbe Pasteten, Tarten, oder was euch sonsten beliebet, wie solches in den Beschreibungen der Pasteten und Tarten mit mehrern zu ersehen ist. Oder: An statt des Wassers nehmet gute Milch, sonsten aber machet ihn in allen als vorherstehenden.