Zedler:Teig (grosser Pasteten-)

 

Teig (grosser Pasteten-), sonst auch gebrannter Teig, genannt. Nehmet Mittelmehl, so viel als euch beliebet, und nachdem ihr eine grosse Pastete machen wollet, thut solches auf einen Backtisch, breitet es aus einander, daß es in der Mitte hohl, und aussen herum ein Rand wird, und saltzet es. Hernach giesset siedend Wasser, aber nicht auf einmahl drein, und vermischet es mit den Händen, so fest als ihr könnet: Wäre etwa nicht genug gegossen worden, so giesset mehr nach, doch müsset ihr euch in Acht nehmen, daß der Teig ja nicht zu weich werde. Arbeitet solchen fein glatt ab, denn ie mehr er gearbeitet wird, ie jäher wird er, darnach könnet ihr drein schlagen, was euch beliebet.