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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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Leinschrank verwahret werden. Auch muß eine Ordnung mit dem gebrauchten Leinzeug gehalten werden, nämlich: daß es allezeit auf eine gewisse Stelle verwahret werde, damit solches nicht umher geworfen und dadurch verlohren geht.
Sechstens. Muß es in dem Keller stets reinlich gehalten werden, auch muß nachgesehen werden, daß nicht vergessen wird, die Zapfen in den Tonnen dicht zu halten, damit das Bier nicht schaaligt wird; übrigens verfahre mit den Tonnen, wie es bey dem Brauen beschrieben stehet. In der Schafferey und auf den Boden muß alles in seiner Ordnung stehen, und jedes Stück seine gewisse Stelle haben, als Mehltonnen und Grütz-Gefässe; es müssen auch auf jedem ein beschriebener Lappen befestiget werden, was für eine Art darin ist, und alle müssen einen Deckel über sich haben, damit nichts Unreines hinein fallen kann.
Siebentes. Wenn Fleisch oder Fische zum Auswässern ausgegeben werden, so muß man gewisse Gefässe dazu haben, und nachfragen ob sie rein sind; nachgehends muß man zusehen, ob das Wasser zu rechter Zeit auf dasjenige, so ins Wasser gelegt ist, verändert worden.
Achtens. Auf die Kuchenformen und Gefässe muß man auch eine genaue Aufsicht haben, daß sie gut verzinnt gehalten, und nicht auf andere als ihre gewöhnliche Stellen getragen werden, falls dieses geschehen, so muß man gleich Nachfrage halten; deshalb muß ein jedes Stück seinen gewissen Platz haben, damit man sich desselben sogleich erinnern kann.
Neuntens. Die Erfahrung überzeuget es, daß unter den mancherley Arten von Grapens keine besser sind, als die sogenannten steinernen Grapens, welche, wenn sie noch neu sind, auf folgende Art müssen zubereitet werden: Erstlich bestreiche dieselben sowohl in als auswendig gut mit alter Butter;
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 517. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/526&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
