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	Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika

	Seite.
Johannisbeeren einzumachen	313
schwarze einzumachen	315
Johannistrauben, überzuckerte	313
Isländisch Moos (ein Getränk für Brustkranke)	351
K.
Kabliau (Cod-Fisch), frischer	138
gesalzener	138
Käsemilch (Dickemilch), zerrührte	186
Kaffee, Aufbewahren desselben	344
Brennen	343
als Getränk	344
Mahlen	344
Surrogate	343
Waschen desselben	343
Kaffee- und Thee-Gesellschaften	382
kleine freundschaftliche Kaffee’s	383
Kalbfleisch-Fricadellen	95
Fricassee	90
mit Blumenkohl	91
mit Midderklößchen	91
auf andere Art	91
gefülltes Ragout	91
in Gelée	197
in Gelée à la Küstelberg	197
Pastete	122
Pastete	123
zu schmoren	90
Kalbsbraten, in Würfel geschnitten mit Rosinen	95
Grilladen	93
im Ofen	89
im Topf	89
Kalbsbrust zu füllen	89
gestovte als Voressen	90
Kalbs-Cotelettes	93
Kalbsfüße, gebackene	94
zu Gelée	190
Kalbskopf, gekochter mit Sauce	91
Ragout, braunes	92
Sülze	92
Kalbsmidder (Kälbermilch) zu Fricassees und Saucen vorzurichten	14
Kalbsrippen, gedämpfte	89
Kalbsrücken	89
Kalteschale, Apfelsinen	44
Bier	45
von Buttermilch	45
Erdbeeren	44
Himbeeren	44
Milch	45
Reis	44
Sago	44
Westfälische	45
Wein	44
Kaninchenbraten, frischer	99
säuerlich zubereitet	99
wie Wild	99
Kaninchen-Cotelettes	101
Fricassee (weißes Ragout)	100
Pfeffer (braunes Ragout)	100
Kaninchen, Ausnehmen	98
Abziehen	98
Tödten	98
Zerlegen	99
Kappus, siehe Kohl.
Karpfen (Carp)	126
ganz zu backen	131
gefüllter	131
blau zu kochen	130
marinirter	131
kalter mit Sauce	131
mit polnischer Sauce	130
in Rothweinsauce	130
Kartoffelbällchen, gewöhnliche	71
Kartoffelbällchen, fein gebratene	71
Kartoffelmus (Brei)	69
mit Buttermilch	69
Kartoffelnudeln	71
Kartoffelscheiben	71
Kartoffeln und Aepfel	70
Kartoffeln, gebratene zum Gemüse anzurichten	68
zu kochen	66
und frische Birnen	70
und getrocknete Birnen	70
Häringskartoffeln	68
Lorberkartoffeln	68
in säuerlicher Milchsauce	67
mit verschiedenen Saucen	67
saure	68
in der Schale zu braten (Pellkartoffeln)	71
gestovte Scheibenkartoffeln	69
Schinkenkartoffeln	67
mit Schweinsrippen und sauren Aepfeln zusammen gebraten	67
mit Zwiebeln gestovt	69
Kastanien zu verschiedenem Gebrauch	14
Katzenfisch (Cat-Fisch) zu bereiten	136
Kaviarschnitten	142
Kirschen, ein gutes Compote für Kranke	316
Marmelade	316
als Dunstfrüchte	315
in Gläsern einzumachen	315
süße schwarze, zum Compote für Kirschenkuchen	315
Klare von Eiern	17
von Wein	17
mit Hefe in Schmelzbutter zu backen	17
Klopps, feine	81
von Schweinefleisch	106
Klöße, Einweichen des Weißbrods	213
Formen der Klöße	213
Kochen der Klöße	213
Probe	213
abgebrannte mit Backobst	220
Aepfelklöße	219
zu braunen Suppen	214
Dampfnudeln	218
Eierklöße	215
von Eiweißschaum, zu Wein-, Bier- und Milchsuppen	217
feine zu gleichen Theilen	220
gebackene zu Obst	218
Grießmehlklöße	215
gebackene	219
Hefenklöße von Mehl	218
von Kalbsfleisch	214
Kartoffelklöße	216
feine	217
auf andere Art	217
große	217
eine billigere Art	218
Karthäuserklöße	183
zu Krebssuppe	213
Leberklöße	219
süddeutsche	219
Lothklöße	216
Maisklöße	221
Mandelklöße	216
Markklöße	216
auf andere Art	216
Mehlklöße, kleine (sogenannte Spatzen)	213
Suppenklöße von Mehl (gewöhnliche)	216
Midderklößchen zu feinem Kalbsfleisch-Fricassee und Pastete	214
Obstkloß von Semmel	218
von Rindfleisch	214

Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 394. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_394.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)