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	Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika

	Seite.
Klöße,
Schwammklöße in Fleischsuppe, auch in frischen Erbsengemüsen	214
Schwammklöße auf andere Art	215
Schwammnudeln	215
Speckklöße zu Obst	221
zu Suppe	27
Weißbrodklöße	216
feine	217
eine andere Art	217
von Weißbrod und Mehl	220
auf Obst gekocht	220
Zwiebackklöße	215
Knackwürstchen, Frankfurter	107
Knackwurst, Mecklenburgische	356
Kochgeschirre	7
Kohl, brauner, Aufwärmen	48
grünen oder braunen ganz zu kochen auf Bremer Art	62
chinesischer oder Pet-sai	50
geschnittener	63
kurzer	63
römischer oder Mangold	50
rother oder Kappus	58
weißer (Weißkraut)	58
mit Rindfleisch oder Hammelkeule	59
gedämpfter	58
mit Fleischfarce	59
Kohlrabi auf der Erde	55
Korinthen zu reinigen	19
Kräuter, eingekochte, Zusatz an Saucen	16
Kraftbrühe, braune, zu braunem Ragout	13
weiße, zu weißem Ragout	13
Krankensuppen, Brodsuppe	43
Graupensuppe	42
gute bei Ruhr und Diarrhöe	43
Hafergrützsuppe	42
Hafergrützsuppe	43
Hafergrütze mit getrockneten Zwetschen	44
Hafergrütze mit Rosinen oder Korinthen	44
Kerbelsuppe für fieberlose Kranke	35
Zitronensuppe	43
Zwiebacksuppe	43
Krankenspeisen, siehe Speisezettel für kranke aller Art.
Krammetsvögel	117
Salmi von	117
Krebse, wenn am besten	126
zuzubereiten	145
Kronsbeeren (Cranberries), siehe Preißelbeeren.
Kuchenpfeffer	16
gemischter	16
Küken, siehe Hähnchen.
Kuchen, siehe Backwerk.
L.
Laberdan (Salted Cod-fish)	138
Lachs	125
zu kochen	126
in Gelée	196
mit Kräutern	126
marinirter	127
mit gelber Sauce	126
Lamm (Braten etc.) siehe Hammel.
Leber mit Beilage	95
gestovte	94
gebratene mit Sauce	94
Leberklöße	219
süddeutsche	219
Leberkuchen	356
Leber-Ragout mit Kräutern (Sächsische Küche)	94
Leberwurst zum Butterbrod	355
Mecklenburgische	355
Limonade	350
für Kranke (bei Fieber)	350
Linsen	65
auf andere Art	66
Liqueure. Im Allgemeinen	351
Erdbeer-, Französische	352
Gewürznelken	352
Gewürz-	352
Himbeer-	352
Johannisbeer- (schwarze)	352
Kirsch-	352
Vanille-	352
Zimmet-	352
Lobster, siehe Hummer.
Luftspeck zu machen	361
M.
Macaroni, Auflauf von, mit Schinken und Parmesankäse	170
Braten und gebratene Kartoffeln	171
Filetbraten, Rührei und Schinken	171
mit Parmesankäse	171
Pasteten von, mit Schinken und Parmesankäse	170
mit Schinken und Parmesankäse	170
Maifisch (Shad)	126
zu mariniren	135
Mai-Pieren (Rümpchen – kleine Fische) zu kochen	135
Mairüben	53
mit Hammelfleisch	53
Mais oder Süßkorn	60
Maisbrei	189
Maissuppe	41
Maiwein	348
Makrelen (Mackerels) zu kochen	141
in Marinade	141
Mandelmilch für Kranke	350
Mandeln zu reiben	18
zu stoßen	18
Mandel-Crême	209
Mandel-Speise	209
Mangold oder römischer Kohl	50
Maronen (echte Kastanien)	61
Mayonaise, Sauce, zu kaltem Fisch und Geflügel, auch Fisch und Geflügelsalat damit anzumengen	245
Mayonaise, wohlschmeckende	245
Mehlgräupchen zu kochen	189
Mehl braun zu machen	19
zu schwitzen	18
Mettwurst, frische, zu braten	106
Westfälische, zum Räuchern sowie zum frischen Gebrauch	354
Midder (Kalbsmilch) vorzurichten	14
Pasteten	122
Pasteten	123
Milchbrödchen zu backen	302
mit Butter	302
Milch, geschlagene saure	45
geschlagene	186
Käsemilch (Dickemilch) zerrührte	186
Milch-Chocolade	345
Milch-Kalteschale	45
Milchreis	188
Möhrchen, junge	51
Molken für Brustkranke	350
Muskallongen (Muskallongen) zu bereiten	136

Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 395. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_395.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)