Seite:Kochbuch Amerika (Davidis) 399.jpg

	Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika

	Seite.
Schinken, roher, als Beilage zum Gemüse, auch zum Butterbrod	22
roher, mit Sardellen zum Butterbrod	22
Schnittchen	104
wie Wildschweinsbraten zu bereiten	102
Schmalz- oder Butterkohl	49
Schmelts (Smelts) zu backen	146
Schmorbraten	76
Schneeball in Vanillesauce	210
Schneehuhn	149
Schnepfe zu braten	116
Salmi von Schnepfen	117
Schollen (Plaices) zu backen	140
zu kochen	140
Schwammklöße in Fleischsuppe	214
Schwammklöße in Fleischsuppe	215
Schwammnudeln	215
Schwartenmagen	357
Schweinsbraten	102
Schweinsbraten	103
Schweinsbrust, geräucherte, zu kochen	106
Schweinscotelettes	105
Schweinefleisch-Klopps	106
Ragout	359
zum Räuchern einzupökeln	361
Würstchen von	105
Schweinskeule zu braten	102
Schweinsleber-Pastete	119
Schweinsrippe zu braten	67
in Gelée	197
Schweinswurst, geräucherte, zu kochen	106
Seezungen (Soles) zu kochen	140
gebackene	141
Semmel zu backen	302
zu braten für Suppen und Klöße	19
Semmel-Pastetchen von Fleischresten	123
Senfbirnen	332
Senfzwetschen	331
Senf, Gewürz-, zu Fleisch	245
Senf zu machen	16
Sol-Eier	185
Sommerwurst (Cervelatwurst)	353
Spanferkel zu braten	104
Spargel, gestovte	51
zu kochen	50
vorzurichten	14
Spatzen	213
Speck auszubraten	21
und Eier	176
Luftspeck zu machen	361
Speisereste	4
Speisezettel für Kranke aller Art.
für Blatternkranke	369
für Blutarme	372
bei Diarrhoe	378
bei der Englischen Krankheit (Rhachitis) und Knochenerweichung (Osteomalacie)	375
für Fettsüchtige	369
für Fieberkranke	366
für Gichtkranke	374
für Hämorrhoidarier	373
bei der Lungenschwindsucht	376
für Magere	370
für Masernkranke	367
für Neugeborene	380
für Scharlachkranke	368
für Scrophulöse	374
für vollblütige	371
bei trägem Stuhl	377
für Wöchnerinnen	377
Suppen für Kranke, siehe Krankensuppen.
Spicken, vom	11
Spickgänse auf pommerische Art zu räuchern	364
Spiegel-Eier	185
Spiegel-Eier mit saurer Sauce	186
Spinat	49
Sprossen von grünem oder braunem Winterkohl	48
Squills, siehe Garnelen.
Srosi, Polnische	81
Stachelbeeren einzumachen	312
Stachelbeer-Gelée	200
Crême	211
Speise	211
Marmelade	312
Wein	349
Steckrüben oder Kohlrabi in der Erde, braun zu kochen	62
Steinbutt (Turbot) zu kochen	139
Stockfisch (Cod-Fisch) gut zu kochen	137
mit Sahne	138
Stör-Cotelettes	137
Stör (Sturgeon) zu kochen	136
Straßburger Gänseleberpastete	118
Suppen. Im Allgemeinen.
Abrühren mit Eiern	20
Abschäumen	26
Behandlung des Fleisches	25
Bindungsmittel	26
Färben	17
Klöße	27
Kochen	26
Kraftmittel	27
Zuthaten. Suppenkräuter	26
Maß und Zeit des Kochens	27
Natron	25
Passendes Stück Fleisch	25
Salzen	26
Suppentopf	25
Wahl des Fleisches	25
Aepfelsuppe mit Korinthen	43
Aepfelweinsuppe	36
Austernsuppe	31
Biersuppe mit Milch	38
Biersuppe mit Rosinen	38
Bohnensuppe, weiße	34
von Bratensauce	30
Brodsuppe für Kranke	43
von Buchweizengrütze und Milch	40
Buttermilchsuppe mit Mehl	41
Buttermilch mit Buchweizengrütze	41
Chocoladesuppe	41
von jungen Erbsen	33
von getrockneten Erbsen	34
mit Fleischextrakt	28
Französische	29
Graupensuppe für Kranke	42
von groben Graupen	37
Griesmehlsuppe	42
mit Korinthen und Wein	37
von Milch	39
von Hafergrütze und Milch	42
für Kranke	42
mit Rosinen und Korinthen	44
mit getrockneten Zwetschen	44
Hammelfleischsuppe	30
Hühnersuppe	31
Jacobinersuppe	33
Kalbfleischsuppe	30
für Kranke	30
von Kalbsmilch	30
Kartoffelsuppe	33
von Kartoffelkloßbrühe	42
von Kartoffelsago und Milch	40
Kerbelsuppe	35
Krammetsvögelsuppe	32
Kräutersuppe	35
Krankensuppe bei Ruhr und Diarrhöe	43

Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 399. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_399.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)