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	Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika

	Seite.
Suppen.
Krebssuppe	32
Linsensuppe	35
Maissuppe	41
Mehlsuppe, braune	41
süddeutsche gebrannte	42
von weißgebranntem Mehl	41
Milchsuppe	39
von Gemüsenudelbrühe	42
von Midder	39
Mock-Turtle-Suppe	32
Nudelsuppe von Milch	39
von Perlgraupen mit weißem Wein	37
von Perlgraupen mit Milch	40
Plinzensuppe	33
Reissuppe von Milch	40
mit Rosinen	38
Rindfleischsuppe, klare braune	29
klare weiße	28
mit Perlgraupen oder Reis	29
schnellgemachte	29
von echtem Sago und Milch	40
Sagosuppe mit Rothwein	36
Sauerampfersuppe	35
Schaumsuppe von weißem Wein	36
Schaumbiersuppe	38
Schildkrötensuppe	146
Schildkrötensuppe	148
Selleriesuppe, schlesische	36
Taubensuppe für Kranke	31
Weinsuppe, weiße	36
Weinkalteschale	44
Zitronensuppe für Kranke	43
von getrockneten Zwetschen	43
von getrockneten Zwetschen	44
Zwiebacksuppe, schnell zu bereitende	37
für Kranke	43
Zwiebelsuppe, süddeutsche	42
Suppenfleisch mit Aepfeln geschmort	87
Ragout von Suppenfleisch	87
mit Rosinensauce	87
Salat von Suppenfleisch	86
zu stoven	86
mit Zwiebeln	87
Sülze von Kalbskopf	92
von Schweinefleisch	358
von Schweinefleisch	359
Süßkorn	60
T.
Tassenspeise	207
Tauben, junge, zu braten	112
Ragout	112
Thee	344
Thee-Gesellschaften	383
Töpfe, eiserne, auszukochen	7
Tomatoes (Liebesäpfel)	322
Catsup	249
einzumachen	322
frisch zu erhalten	322
Pickles	322
Sauce	249
Torten, siehe unter Backwerk.
Trank, Aepfel-, angenehm für Kranke	351
Trocknen und Einmachen verschiedener Früchte und Gemüse, siehe Einmachen.
Trüffeln, frische, zuzubereiten	61
Trüffel vorzurichten	13
Truthahn (Turkey) siehe Puter.
Turtlesoup, siehe Schildkrötensuppe.
Tutti frutti	209
U.
Umrühren der Gemüse	47
V.
Vanille	203
echte, Erkennungszeichen, Aufbewahren und Anwendung	23
Vanille-Auflauf	169
Eis	201
Eis	202
Liqueur	352
Veilchen-Essig, beruhigend bei Nervenleiden und Kopfschmerz	351
Vietsbohnen, siehe unter Bohnen.
Vorbemerkungen	7
W.
Wasserhuhn	149
Wein-Crême	208
Wein-Gelée	198
Wein-Gelée	199
Wein-Gelée	200
Kalteschale	44
Klare	17
Suppe	36
Weißfisch (White-fish) auf Kohlen zu braten	136
Weißkraut	58
Welschkornmehlbrei	184
Whip	349
Wildpret, im Allgemeinen und Anwendung der verschiedenen Theile	107
Aufbewahren desselben	107
zu schmoren	108
Wildschweinsbraten	110
Wirsing	57
Wurst, Blut-,	356
Bratwurst, Frankfurter	355
Cervelatwurst	353
Gehirnwurst, Mecklenburgische	357
Knackwurst, Mecklenburgische	356
Leberwurst zum Butterbrod	355
Mecklenburgische	355
Mettwurst, Westfälische	354
Preßwurst, Mecklenburgische	357
Rindfleischwurst	357
Zungenwurst, Mecklenburgische	356
Wurzeln, Gold- und Silber	61
Herbst-, wie junge zu kochen	61
junge	51
mit Erbsen	51
Wurzelwerk und Petersilie vorzurichten	20
Z.
Zander (Pike)	126
zu backen und kochen	135
Zimmet-Liqueure	352
Zitronen	24
Crêmes mit Erd- oder Himbeeren	208
Gelée	200
Pudding	204
Zubereitung des Fleisches zu einer Geléeschüssel	195
Zucker, zu läutern	17
Zucker-Essig	365
Zucker-Erbsen	53
Zuckerguß	255
unschädlich zu färben	256
Zunge, Cotelettes von	84
eingesalzene zum Butterbrod	84
Zungenfricassee, weißes	83
gebraten	83
in Gelée	196
geräucherte	88
Ragout	82
mit Sardellensauce	84
Zungenwurst, Mecklenburgische	356
Zwetschen mit Graupen	188
mit Graupen	189
Kompote	225
Kompote	227
Kompote	228
Mus	225
Mus	228
Zwiebeln, gestovte	59

Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 400. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_400.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)