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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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Champignons einzulegen 309
Citronen, den Saft aufzubewahren 310
Coteletten 114
Coteletten von Ochsenfleisch 64 gefüllte, item in Form von Pasteten 70 Lardées und panadirte 115 Hachées 116 en Botte 117 von Küchlein 152 von Barsch 209
Couli, siehe Saucen.
Creme, Citron-Creme 390 und andere 391. 392. 393. 395-399. 578. 579
Dill-Fleisch 114
Dollatschen, siehe Palten.
Dolma 534
Dörren zu machen, um Gartenfrüchte zu trocknen 288
Dörsch, ohne Wasser zu kochen 204
Eingemachte Sachen, wie die zu verwahren 438
Endten mit braunen Couli 163 mit gebräunten Rüben 164 mit Limonen ib. gebratene 165 Ragout davon mit Linsen ib. Pastete davon ib. dito mit schwarze Sauce 166 a la Daube 167 mit Aepfel-Sauce ib. einzulegen ib.
Erbsen zu kochen 13 graue 26 grüne mit Krebsschwänze 262 dito mit Sahne ib. dito mit Speck und Sallat 263 zu trocknen 291. 292
Erdäpfel 281
Erdbeeren-Wasser 445
Erdschocken 287. 288
Eßig Gewürz-Eßig 583
Eyer verlohrne verschiedene Arten 409-411 gekochte en salade 411 Rühre 411. 412 Fricassee ib. Grütz 417
Eyer-Schaalen 483
Färben was dabey zu beobachten 612 Siehe das Färbebuch 593 seq. it. Garn, Lein, Seide, Wolle.
Farce von Ochsenfleisch zu Pasteten 48 von rohen Ochsenfleisch 49 zur Wild-Pastete 49 von Kalb- oder Schaaffleisch 49 von rohen Kalbfleisch 68 eine bunte 68 von Fischen 194
Farcirte Kapaun und Küchlein 146 Tauben 185 Aal 216
Federvieh zu reinigen 135
Fenchelkuchen 488
Ferken zu braten 133 ein marinirtes 131 ein gefülltes 132 als ein Lammsbraten 133 eine Pflaumen und andere Füllung dazu 133. 134
Flay 391
Fleisch 14 Tage im Sommer zu erhalten 544 wie es einzusalzen 37 dito, daß es aussieht wie geräuchert 42 zum Schmorbraten aufzubewahren 42 das Nierenstück vom Ochsen 44 Ochsenfleisch en Salade 45 dito in Wurst-Facon 54 dito mit Rüben 57 wie die Ochsenbrust anzurichten 58 carbonirte Ochsenbrust 58 und Ochsenfleisch 61 Ochsenfleisch a la Daube 63 Schaaf- oder Lammfleisch als Hirschbraten zuzubereiten 108 grillirtes Hammelfleisch 110 Ferkenfleisch in Sülz zu legen 128
Fleischkuchen 74
Flundern in Lauge zu legen 227
Filets de Gelinottes 179
Fische 2 Tage zu erhalten 546 Sülz davon 546
Fische Farce davon 194 Couli davon 195
Fischgerichte 194
Forellen 220
Fricadellen frisirte 195
Fricando 88. 100
Fricassee von Kalbsbrust 87 von Lammsfüssen 104 von Lammfleisch 110 vom Ferken 132 von Hüner oder Küchlein 144 von Haselhüner 178
Füllungen zu Torten allerhand Art 340-342
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 642. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/651&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
