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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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Register
Aal zu trocknen und einzusalzen 213 550 gestobte 214 einzulegen ib. zu braten 215 im Ofen zu braten 215 aufgerollte ib. farcirte und grillirte 216 gebratene und a la Daube 217 mit Reis 551
Aalquaps zu stoben 210 zu kochen ib. ohne wasser zu stoben 548
Aepfel, candirte 266 Compot ib. andere 268. 269. 270 zu trocknen 300 Pastete 271 in der Schüssel zu braten 272 auf dem Rost 273
Amdom siehe Stärke.
Anjovis, oder kleine nordländische Sardellen 197
Artischocken einzulegen 295
Auerhähne, hachirte 170 zu conserviren ibid. eingebackte 175
Austern-Barsche 209
Austern zu stoben 240 zu braten ibid. in Papierladen 241 in Schaalen ib. Pulver 242
Backen, was dabey zu beobachten 475
Band, seiden, Glanz zu geben 640
Barbaritzen-Saft 307 Beeren 433
Bars, gepflückter 199 mit Hering gestobt 201 zu braten 204 ohne Wasser zu kochen ib. zu reinigen und zu kochen 208 in Butter 549 mit Austern zu stoben 209 Coteletten ib. mit rother Sauce 201 zu backen 546
Beet siehe Rothe Rüben.
Beignels des Pommes 268
Best-Milch 393
Bier zu brauen 453-457
Bier-Eßig 458. 459-461
Birken-Saft 446
Birkhühner, zu conserviren 170 eingebackte 175
Birn-Compot 267 Pastete 272 zu trocknen 300 mit Senf ibid.
Bischoff zu machen 451
Blagnetten 532
Blonden zu waschen 500
Blumenkohl 257. 258. 556
Boeuf a la Mode 44 Braten 537
Bohnen, grüne türksche 275. 276 einzusalzen 289 trocknen 290 zu Sallat 291 welsche zu trocknen ibid.
Bouteillen, wie sie zu reinigen 440
Brachsen, zu braten 204 in Wasser zu kochen 211 in Pontac ib. einzusalzen ibid. pannirte, und zu stoben 212
Branntwein, was beym Distilliren zu beobachten 461. 580 seq. verschiedene Arten Branntwein 462-468. 580 seq. von Korn zu brennen 469 von Wein-Trank und Quitten 471 andere 471-474
Braten, wie damit zu verfahren 109 die Kalkunen zu braten 136 junge Hüner und Kapaunen 143 Kapaunen mit Austern 143 Gänse 158. 159. 160 Kramsvögel 182 Hirsch 187 Rennthier 189 Kalbsbraten 72
Brodt, gefülltes, zur Vogelsuppe 15 gefülltes 235. 236. Nierenbrodt 368. 369 Kneckebrodt 476 süßsauer 477 saures 478 ein Buttermilch 479 Schaalbrodt ib. Butterbrodt 577
Bubbert 387. 388. 402. 403. 404
Butter zu Gebäckels abzuklaren 379
Cabillau, umzusalzen 225 gestobter ib. Pastete davon 226
Callops, siehe Kallops.
Capaunen a la braise 145
Castanien zu braten 273
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 641. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/650&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
