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Bier

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Bier
Bier
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Beschreibungen

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Allgemeines

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Herstellung

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Bierausschank mit flüssiger Kohlensäure. Nach dem System Raydt-Kunheim. Die Gartenlaube, 1883, S. 633
  • Johann Amos Comenius: Zythopoeia – Die Bierbraw. In: Orbis sensualium pictus, 1658
  • Unbekannt: Ein Töpfchen Bier. In: Die Gartenlaube. 1853, Nr. 14, S. 151–153
  • Ludwig Storch: Im Hopfenparadiese. In: Die Gartenlaube. 1864, Nr. 21–22, S. 324–328; 344–346
  • Gustav Dannehl: Die Verfälschung der Nahrungs- und Genußmittel/2. Das Bier. In: Die Gartenlaube (1877), Heft 36
  • Gustav Dannehl: Die Verfälschung der Nahrungs- und Genußmittel/3. Die chemischen Biersurrogate. In: Die Gartenlaube (1877), Heft 39
  • Carus Sterne: Die gewerblichen Anwendungen der flüssigen Kohlensäure. In: Die Gartenlaube. 1883, Nr. 39, S. 631-634
  • Otto, Friedrich Julius. Lehrbuch der rationellen Praxis der landwirthschaftlichen Gewerbe : Die Bierbrauerei und Branntweinbrennerei, die Hefe-, Liqueur-, Essig-, Stärke-, Stärkezucker- und Runkelrübenzuckerfabrikation, die Kalk-, Gyps- und Ziegelbrennerei, Potaschesiederei, Oelraffinerie, Butter- und Käsebereitung, das Brotbacken und Seifensieden umfassend. Zum Gebrauche bei Vorlesungen über die landwirthschaftlichen Gewerbe und zum Selbstunterrichte für Landwirthe, Techniker und Cameralisten. Von Dr. Fr. Jul. Otto, (Medicinal-Rath und) Professor der Chemie am Collegio Carolino zu Braunschweig. Braunschweig : Vieweg & Sohn
  • Lintner, Carl. Lehrbuch der Bierbrauerei : Nach dem heutigen Standpunkte der Theorie und Praxis unter Mitwirkung der angesehensten Theoretiker und Praktiker / bearbeitet von Dr. Carl Lintner, Professor der Chemie und Special-Vorstand der technologischen Abtheilung für Brauerei an der königl. bayer. landwirthschaftlichen Centralschule in Weihenstephan. Braunschweig : Friedrich Vieweg und Sohn
    • 1875 Google (Deutsches Museum)
    • 1877 Google (Deutsches Museum)
    • 1878 Google (UB Basel)
    • Zugleich als erster Theil zu Otto-Birnbaum's Lehrbuch der landwirthschaftlichen Gewerbe. 7. Auflage.
  • Moritz und Morris. Handbuch der Brauwissenschaft : Auf Veranlassung der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin ins Deutsche übertragen von Dr. Wilhelm Windisch, Technischem Beamten der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin. Berlin : Parey 1893 (XXIII, 491 S.) Google = MDZ München
    • Edward Ralph Moritz and George Harris Morris. A text-book of the science of brewing : based upon a course of six lectures delivered by E.R. Moritz at the Finsbury Technical College of the City and Guilds of London Institute. London : E. & F.N. Spon 1891 Harvard = Google
      • Edward Ralph Moritz (consulting chemist to the Country Brewers' Society) (PHD, F.C.S , F.I.C., etc)
  • Hantke, Ernst (technischer Brau-Chemiker). Handbuch für den Amerikanischen Brauer und Mälzer. Milwaukee Milwaukee, Wis., Druck von A. Wetzel & bro. 1896 & 1897
    • Band 1 Hilfswissenschaften, Mälzerei, Maischen, Gährung Wisconsin = Google
    • Band 2 Mechanische Technologie der Brauerei und Malzfabrikation Wisconsin = Google
  • Michel, Carl. Der praktische Bierbrauer : ein Hilfsbuch und Leitfaden zur Ausübung der Malz und Bierbereitung. Stuttgart : Süddeutsches Verlags-Institut 1897 California = Google
    • Carl Michel, Direktor der Ersten Münchener Brauer-Akademie und praktischen Brauerschule München
  • Michel, Carl. Lehrbuch der Bierbrauerei / bearbeitet von Carl Michel. Augsburg : Reichel
    • 2. vollständig umgearb. Aufl. 1893 mit Untertitel mit besonderer Berücksichtigung der bayerischen Malz- und Bierbereitung speciell des Münchener Brauverfahrens California = Google
    • 3. vollständig umgearb. Aufl. 1900 mit Untertitel nach eigenen Erfahrungen & unter Zugrundelegung der neuesten Theorien ; mit besonderer Berücksichtigung der pneumatischen Mälzerei, der Dampfkochung, der Vacuumgährung und der Hefereinzucht {HT|uc1.31175011857730}} = Google
  • Zimmermann, Simon. Die Bierbrauerei der Neuzeit : Praktisches Handbuch für das Braugewerbe. Bartenstein in Ostpreussen, 1913 California-USA* = Google-USA*
  • Schönfeld, Franz (1866-1940). Handbuch der Brauerei und Mälzerei. (Pareys Bücherei für chemische Technologie). Berlin : Verlagsbuchhandlung Paul Parey 1930
    • Band 1 Roh- und Grundstoffe und ihre Wandlungen bei der Malz- und Bierbereitung UB Lodz
    • Band 2 Das Mälzen UB Lodz
    • Band 3 Das Brauen UB Lodz

Geschichte der Bierbrauerei

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  • Michel, Carl, 1836-1922. Beiträge zur Entwicklungsgeschichte der Bierbrauerei : eine Darstellung in Wort und Bild über die Einführung und Anwendung der Wissenschaft in den Gewerben unter besonderer Berücksichtigung der wichtigsten Vorgänge im Braugewerbe von ältester bis jüngster Zeit ; mit einer Sammlung von Porträten nebst Biographien der bekanntesten Vertreter der Physik, Chemie und Botanik, welche sich um die Brauwissenschaft verdient machten, sowie derjenigen Männer, die in der Praxis hervorragendes geleistet haben. München : Verl. der Michel'schen Braulehranstalt, Gäßler 1907


Biersorten

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Brauindustrie

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Gesamtdeutsch

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  • Adressbuch für die gesamte Brau-Industrie Europas (Fachadreßbücher von Eisenschmidt & Schulze für Industrie, Handel & Gewerbe ; Bd. 7). Leipzig, Dittrichring 1 Druckerei zum Gutenberg, G. m. b. H., Verlagsabteilung Leipzig
    • Untertitel enthaltend die Adressen der Brauereien, Malzfabriken, der Brauerei- und MälzereiBedarfsartikel-Fabriken und -Handlungen, der Fachvereine, Lehranstalten usw. Mit amtlicher Unterstützung zusammengestellt
    • »Deutschland« 12. Jahrgang 1925/26 Google
  • Hartl, Caspar. Die wirtschaftliche Organisation des deutschen Braugewerbes in Vergangenheit und Gegenwart. Diss Uni Erlangen.

Langensalza : Druck von Beyer & Söhne (Beyer & Mann), [1911] Illinois-USA* = Google, California-USA* = Google

  • Knoblauch, Hanns (1894-). Die Organisation der Deutschen Brauindustrie. Berlin : Parey 1920 California-USA* = Google-USA*
  • Burg, Helmut. Die wirtschaftliche Lage der Brauindustrie in Deutschland und ihre Beeinflussung durch die Gesetzgebung der nationalsozialistischen Reichsregierung. 1935 California-USA* = Google-USA*


Amerika

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  • Cluss, Adolf. Erinnerungen an Amerika und seine Brauindustrie. München : R. Oldenbourg 1911 California-USA* = Google
  • Cluss, Adolf. Zur Hebung des Konsums unserer heimischen Weine. Wien : K.G. Sohn 1907 California-USA* = Google
  • Cluss, Adolf. Normales Bier und alkoholfreie Ersatzgetränke. Wien : Österreichische Versuchsstation und Akademie für Brauindustrie 1909 California-USA* = Google
  • Cluss, Adolf. Die Apfelweinbereitung : ein leichtfasslicher Leitfaden für die Praxis sowie für den Untericht an landwirtschaftlichen Lehranstalten. Stuttgart : Ulmer 1901 California-USA* = Google
  • Cluss, Adolf. Bier und Wein als berechtigte Nahrungs- und Genussmittel : nach seinem grösseren Werke »Die Alkoholfrage« vom physiologischen, sozialen und wirtschaftlichen Standpunkt gemeinverständlich bearbeitet. Wien : Friedl 1907 California-USA* = Google
  • Cluss, Adolf. Brennerei. (»Jäneckes Bibliotheken, Reihe B«) Hannover, M. Jänecke 1908 Ohio State-USA* = Google


Baden

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Bayern

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  • Schäder, Christian. Münchner Brauindustrie 1871 - 1945 : die wirtschaftsgeschichtliche Entwicklung eines Industriezweiges. Tectum-Verlag 1999 Google (weitgehende Vorschau)

Berlin

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Thüringen

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  • Helbig, Hermann. Die Thüringer Brauindustrie der Gegenwart : eine betriebswirtschaftliche Betrachtung. 1935 -USA* = Google-USA*

Tschechien

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  • Oppenheimer, Josef (1904-). Organisation und Konzentration in der tschechoslowakischen Brauindustrie. 1934 California-USA* = Google-USA*

Westfalen

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  • Grewe, Josef (1881-). Das Braugewerbe der Stadt Munster : mit besonderer Berucksichtigung seiner Besteuerung bis zum Ende der furstbischoflichen Herrschaft im Jahre 1802. Diss Uni Münster 1907 California-USA* = Google, Harvard-USA* = Google


Berufe

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Regionen

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Bierlogistik

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Rechtstexte

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Herstellung

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Bierpreis

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Steuern und Abgaben

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Absatz

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Lieder

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Gedichte

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Sagen

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Personen

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Allgemeine Deutsche Biographie

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  • Anton Dreher (Brauereiindustrieller; österreichischer Politiker; 1810–1863)
  • Justus Oldekop (Jurist; Kriminalist; Brauer; 1597–1667)
  • Joseph Sedlmayr (Brauereibesitzer; 1808–1886)
    • darin auch: Gabriel Sedlmayr (Brauereibesitzer; 1811–1891)
  • Max Freiherr Speck von Sternburg (Großkaufmann; Schafzüchter; Brauereibesitzer; Großindustrieller; Kunstsammler; 1776–1856)

Zeitschriften

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  • Zeitschrift des Brauindustrie-Vereines im Königreiche Böhmen / Heindl, Josef. Prag 1.1878 - ??


Verwandte Themenseiten

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